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お料理

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お食事

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キッチンスタッフが心をこめてお料理いたします。

化学調味料や加工物を使わずに、すべてキッチンスタッフによる手作りのお食事です。
旬の食材を使い、ビタミンやミネラルたっぷりの栄養バランスの良いメニューをご用意します。
フレンチ・中華・和懐石・イタリアンなど、ホテルシェフ監修によるオリジナルメニューをそろえ、また、二十四節気をはじめとした暦上の行事(年に54回)にちなんだ行事食もご用意。ご入院中のお食事の一時をどうぞお楽しみください。

おやつ

“ヘルシーで美味しい”をモットーに、「お菓子作り大好き」なキッチンスタッフが3時のおやつ・お夜食も全て手作りいたします。

旬のおすすめレシピ

焼き魚 鱈と野菜の甘酢肉あんかけ(4人分)

鱈と野菜の甘酢肉あんかけ

材料

鱈30g×4切れ、豆腐200g、茄子1本、ブロッコリー4分の1株、豚ミンチ100g、豆板醤小さじ4分の1、ニンニク、生姜各小さじ1、深葱大さじ1、魚香のタレ(醤油60㏄、酢50㏄、砂糖40㏄、、ちゅーにゃん50㏄、老酒少々、こしょう少々) 

作り方
  1. ニンニク、生姜、深葱はそれぞれみじん切りにする。
  2. 魚香のタレを混ぜ合わせる。タレが150㏄:水50㏄で合わせておく。
  3. 鱈は酒、塩コショウ、卵白(2分の1個分)、片栗粉少々で下味をつけて、きつね色になるまで揚げる。
  4. 豆腐を4等分にし、水きりし、小麦粉を付けて揚げる。
  5. 茄子は、所々皮をむき、乱切りにし、小麦粉を付けて揚げる。
  6. ブロッコリーは大きめの小房にわけて、ボイルする。
  7. 油をひいたフライパンに豆板醤を入れ、豚ミンチを加え炒める。ザルで油を切っておく。
  8. フライパンに油をひき、ニンニク、生姜、深葱を炒め、香りが出たら⑦を戻し入れ、(2)を入れ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付けて、最後にごま油を少々入れる。
  9. 器に(3)~(6)を盛り、(8)を上からかける。
苺のふわふわロールケーキ(6人分)

苺のふわふわロールケーキ

材料

スポンジ生地1枚分
卵2個分、薄力粉40g、サラダ油20g、グラニュー糖47.5g、ベーキングパウダー0.5g、バニラビーンズ5分の1、水22.5㏄

苺クリーム
生クリーム60㏄,苺30g、グラニュー糖大さじ2分の1、あればキルシュ大さじ2分の1

中に入れる苺6個

作り方
  1. ボウルに卵黄とグラニュー糖22.5gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。バニラビーンズをさやから出して加え混ぜる。油を少しずつ加えよく混ぜなじませ、さらに水を加え混ぜる。
  2. 別のボウルに卵白とグラニュー糖25gを入れ、8分立てにしメレンゲを作る。
  3. (1)のボウルに振るった粉類を加え泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜたら3回くらいに分けメレンゲのボウルに加えさっくりと混ぜる。
  4. 天板に(3)を流し込み表面を製菓用カードなどで均一にならす。170℃のオーブンで12~13分焼き取り出して冷ます。
  5. 苺を30g包丁でみじん切りにしさらに細かく叩いてピューレ状にする。
  6. ボウルに生クリームと⑤とグラニュー糖とキルシュを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立て器で泡立てる。7分立てになればOK。
  7. 中に入れる苺の上と下の部分を少し切り落とす。
  8. (4)に(6)を塗り、生地の手前の方に(7)を並べてゆっくりと巻いていく。
    冷蔵庫で少し寝かせ、人数分に切り分ける。

 

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